Pour créer un texte sous blender appuyez sur espace puis sélectionnez add/text.
Tapez alors votre texte.

Pour changer de fonte passez en mode éditable (F9), cliquez sur load font et sélectionnez alors votre fonte.
Blender n'accepte que les fontes de type postscript type 1, voici leur icône (sous windows) :

Pour extruder votre texte ou logo, cliquez sur Ext1 et rentrez une valeur, Ext2 correspond à la valeur du bevel (si vous en voulez un) et BevResol à sa définition.

Alt c permet de passer d'un mode spline à un mode polygonne, ceci permet par exemple de retoucher votre texte graphiquement (ex :pour en faire un logo).

Tutoriel 5 : Modélisation Subsurf